ヅケだった

なか卯でぶり丼と小うどんを食べる。なか卯で食事をとるのは十数年ぶりで、当時は牛丼だった記憶があるが、再訪してみると、牛丼は無くなっていた。

ぶりはヅケにしてあり、臭みはなかった。薄口？の醤油なら色合いも上々だった。